The North African Cookbook

Este libro presenta 445 recetas que celebran la vasta gastronomía del norte de África. A partir de una investigación que incluyó una importante red de voces culinarias de la zona, The North African Cookbook se centra en la región del Magreb —que incluye Marruecos, Argelia, Túnez y Libia—, para explorar una gastronomía tan diversa como histórica. Desde influencias bereberes, árabes y otomanas hasta francesas, españolas e italianas, estas páginas ofrecen una visión integral de cómo la influencia autóctona y el colonialismo europeo han influido en las tradiciones de este territorio. El galardonado escritor Jeff Koehler buscó el consejo de cientos de expertos y lugareños para analizar múltiples recetas del Magreb. Lleno de deliciosos y auténticos platos, muy fáciles de hacer en casa, estas páginas dan vida a una cocina tan fascinante como los países que abarca.