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The Korean Cookbook

The Korean Cookbook

Jungyoon Choi
Colección: Gastronomía Phaidon

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EDITORIAL: Phaidon
ISBN: 978-1-83866-754-2
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Inglés
N° DE PÁGINAS: 496
DIMENSIONES: 18 x 27 cm

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Descripción

Desde las cocinas domésticas de Seúl hasta la isla de Jeju, The Korean Cookbook ofrece una panorámica detallada de la gastronomía coreana, recopilando más de 350 recetas que abarcan desde alimentos básicos y fermentados hasta sopas, guisos y postres. La obra cuenta con el conocimiento y la experiencia de Jungyoon Choi, investigador culinario, chef y escritor, quien aporta contexto cultural y técnico a cada preparación para que el lector entienda tanto el procedimiento como el significado de los ingredientes.

Este volumen, integrado en la colección Gastronomía Phaidon, destaca por su equilibrio entre tradición y aplicación práctica: recetas detalladas, explicaciones sobre fermentados y técnicas de conservación, y una selección que refleja la diversidad regional. La presentación combina rigor culinario y sensibilidad visual, convirtiendo al libro en una referencia sólida para chefs, aficionados avanzados y cualquier lector que busque comprender las raíces y variaciones de la cocina coreana.