The Bread Book: 60 Artisanal Recipes for the Home Baker
The Bread Book: 60 Artisanal Recipes for the Home Baker
Últimas unidades
Precio habitual
$44.820
Precio habitual
$49.800
Precio de oferta
$44.820
-10%
Precio unitario
/
por
EDITORIAL:
Phaidon
ISBN: 978-1-83866-574-6
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Inglés
N° DE PÁGINAS: 224
DIMENSIONES: 20,5 x 27 cm
Contenido desplegable
Descripción
En The Bread Book, Éric Kayser —fundador de la legendaria panadería francesa Maison Kayser y autor del best seller The Larousse Book of Bread—, hace que hornear pan sea tan accesible como emocionante. Kayser comienza con los fundamentos de la elaboración del pan, para luego ofrecer información básica sobre técnicas de fermentación tradicionales, tipos de harina e ingredientes esenciales. Cada una de estas 60 recetas incluye instrucciones muy fáciles de seguir, tiempos de preparación, fermentación y horneado. Las fotografías paso a paso desmitifican los procesos más complejos en la producción de pan, y una práctica sección aborda los dilemas más comunes de los panaderos. El libro incorpora datos infalibles del mundo de la panadería, así como alimentos básicos y preparaciones saludables con cereales tradicionales: desde harinas ricas en proteínas hasta variedades sin gluten, trigo sarraceno, espelta y centeno. Finalmente, se suma una deliciosa selección de panes dulces y brioches.