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EDITORIAL:
Blume
ISBN: 978-84-19785-80-0
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 72
DIMENSIONES: 16,5 x 21 cm
Desde las cocinas populares hasta las investigaciones históricas, este volumen reúne relatos y técnicas que celebran la diversidad del taco; en él, Tacos. Cocinar y comer reconstruye orígenes que van desde la leyenda azteca —según la cual se crearon para saciar el hambre de un rey— hasta hipótesis sobre los tacos de minero en las minas de plata del siglo XVIII, y explica cómo el término pudo provenir del azteca «tlahco» o de la forma de empaquetar la pólvora.
Con un enfoque práctico y contextual, propone acompañamientos clásicos y contemporáneos, desde salsa verde, puré de frijoles negros y cebolla morada encurtida hasta combinaciones creativas que resaltan texturas y contrastes; las recetas y notas históricas facilitan entender tanto técnicas de preparación como modos de servicio. Esta obra forma parte de la colección Cocinar y comer, que reúne títulos dedicados a la intersección entre tradición y práctica culinaria.
