Portugal, The Cookbook

Una exhaustiva exploración de la tradición y la innovación en la cocina portuguesa, con más de 550 recetas tradicionales y contemporáneas investigadas a fondo por Leandro Carreira, se presenta en Portugal, The Cookbook. Este volumen combina rigor histórico y sensibilidad culinaria para ofrecer preparaciones claras y contextualizadas que sirven tanto a cocineros domésticos como a profesionales interesados en los sabores lusos.

La obra recorre todas las regiones del país, desde los pescados y mariscos de la costa del Algarve hasta los guisos robustos del valle del Duero y los emblemáticos pasteles de Lisboa, y muestra cómo la cocina portuguesa ha incorporado ingredientes y técnicas traídos por rutas comerciales y contactos culturales desde el siglo XVI. Publicado dentro de la colección Gastronomía Phaidon, el libro destaca por su equilibrio entre recetas fieles a la tradición y versiones contemporáneas que revalorizan productos y métodos locales.

El texto organiza las recetas por territorios y tipos de plato, aportando notas sobre ingredientes, técnicas y variantes regionales que facilitan su adaptación y reproducción en la cocina cotidiana. El enfoque documental de Carreira, unido a una presentación cuidada, convierte este libro en una referencia práctica y formativa para quienes desean profundizar en la diversidad gastronómica de Portugal.