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Pan: Recetas y Paso a Paso

Pan: Recetas y Paso a Paso

Francisca Leyton

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EDITORIAL: Zig Zag
ISBN: 9789569986024
ENCUADERNACIÓN: Tapa blanda
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 200

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Descripción

Con explicativas imágenes de las recetas y detallados pasos para formar, trenzar y amasar, este libro transmite un profundo respeto y una reivindicación del oficio milenario del panadero. En Pan: Recetas y Paso a Paso se combinan técnica y sensibilidad para explicar por qué el pan ha sido un alimento básico desde la prehistoria y cómo su elaboración resulta a la vez sencilla, por la pureza de sus ingredientes, y compleja por las técnicas que la sostienen.

La autora Francisca Leyton conduce al lector con instrucciones claras y fotografías que acompañan cada etapa, desde el amasado inicial hasta los acabados y la presentación final. Este volumen ofrece procesos detallados, consejos sobre tiempos de fermentación y proporciones de masa, y recursos visuales que facilitan la práctica tanto en la cocina doméstica como en contextos profesionales.