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Pan ecológico con masa madre

Pan ecológico con masa madre

Vanessa Kimbell

Disponible

$34.920
$38.800 $34.920 -10%
10% Agotado

EDITORIAL: Blume
ISBN: 978-84-17492-14-4
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 208
DIMENSIONES: 21 x 25 cm

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Descripción

Con una trayectoria docente y una visión práctica de la panadería casera, en Pan ecológico con masa madre la autora Vanessa Kimbell condensa sus enseñanzas de la famosa Escuela de Masa Madre en recetas accesibles para el hogar; el libro desglosa la gestión de la masa madre, los tiempos de fermentación y las técnicas de formado que permiten obtener una miga sabrosa y una corteza dorada.

Acreditada por el Royal College of General Practitioners en su curso sobre Nutrición y Digestibilidad del Pan, Vanessa Kimbell combina fundamentos científicos con consejos prácticos para mejorar la digestibilidad y el perfil nutricional del pan. Los capítulos ofrecen instrucciones claras, variantes adaptadas a ingredientes ecológicos y soluciones a problemas comunes en la elaboración casera, presentadas con un lenguaje pedagógico y profesional que facilita su aplicación diaria.