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Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina

Nathan Myhrvold

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EDITORIAL: Taschen
ISBN: 978-3-8365-3258-7
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 2478
DIMENSIONES: 26,2 x 33 cm

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Descripción

Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía.