Creado por el mismo equipo del galardonado Modernist Bread, este nuevo libro ha sido cuidadosamente adaptado para que los panaderos caseros obtengan los mejores resultados, más allá de cuánto tiempo o experiencia tengan. Tras años de rigurosa investigación y cientos de experimentos, este volumen —que incluye un cuaderno de 172 páginas— demuestra que hacer pan es posible incluso durante la semana laboral. Aquí, más de 160 recetas son presentadas a través de tutoriales paso a paso y guías visuales donde los autores comparten sus conocimientos sobre la mezcla de ingredientes, métodos para guardar la masa demasiado fermentada y formas innovadoras de utilizar la levadura sobrante, además de técnicas clave para elaborar todo tipo de panes: desde masas madre rústicas, panes magros franceses tradicionales y brioches hasta panes de centeno, challah, focaccia, bagels, bao e incluso preparaciones sin gluten.
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