Modernist Bread At Home

Creado por el mismo equipo del galardonado Modernist Bread, este nuevo libro ha sido cuidadosamente adaptado para que los panaderos caseros obtengan los mejores resultados, más allá de cuánto tiempo o experiencia tengan. Tras años de rigurosa investigación y cientos de experimentos, este volumen —que incluye un cuaderno de 172 páginas— demuestra que hacer pan es posible incluso durante la semana laboral. Aquí, más de 160 recetas son presentadas a través de tutoriales paso a paso y guías visuales donde los autores comparten sus conocimientos sobre la mezcla de ingredientes, métodos para guardar la masa demasiado fermentada y formas innovadoras de utilizar la levadura sobrante, además de técnicas clave para elaborar todo tipo de panes: desde masas madre rústicas, panes magros franceses tradicionales y brioches hasta panes de centeno, challah, focaccia, bagels, bao e incluso preparaciones sin gluten.