• México. Gastronomía Vegetariana
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México. Gastronomía Vegetariana

México. Gastronomía Vegetariana

Margarita Carrillo
Colección: Gastronomía Phaidon

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EDITORIAL: Phaidon
ISBN: 978-1-83866-577-7
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 416
DIMENSIONES: 18 x 27 cm

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Descripción

Explora la riqueza vegetal de la cocina mexicana en México. Gastronomía Vegetariana, una obra que rescata ingredientes ancestrales y los reinventa con técnicas actuales. En estas páginas, la reconocida cocinera Margarita Carrillo guía al lector por recetas que combinan maíz, frijoles y especias con la extraordinaria variedad de frutas, verduras, legumbres, semillas y flores comestibles que se cultivan en todo el país.

Publicada dentro de la colección Gastronomía Phaidon, la obra ofrece desayunos, almuerzos, cenas y postres auténticos y contemporáneos, además de un capítulo dedicado a las legumbres como garbanzos, frijoles y lentejas —verdaderos superalimentos ricos en proteínas— y secciones especializadas en panes, bebidas, salsas y básicos de la cocina mexicana. La selección y las indicaciones están pensadas para que tanto cocineros aficionados como profesionales dominen técnicas, aprovechen ingredientes locales y amplíen su repertorio con recetas claras y saborosas.