La mar

Reconocido por transformar la gastronomía latinoamericana, Gastón Acurio presenta en un formato visualmente audaz y narrativamente cercano La mar, un homenaje a los platos que consagraron su restaurante. Con un diseño transgresor y llamativo, el texto recupera recetas emblemáticas y explica cómo aquel local se convirtió en un emblema de la comida peruana en el mundo, subrayando la importancia de sabores latinoamericanos que trascienden fronteras y generaciones.

En casi 250 páginas, La mar combina la historia del restaurante, la visión profunda del autor sobre la gastronomía y más de 65 recetas detalladas para reproducir en cualquier cocina del mundo los sabores peruanos. Acurio sostiene que «la cocina de un país es un bien cultural», y en estas páginas materializa esa idea ofreciendo técnicas, contextos y relatos que sitúan al cebiche y a otros platos tradicionales en su dimensión cultural y contemporánea.