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EDITORIAL:
Sirio
ISBN: 978-84-18531-03-3
ENCUADERNACIÓN: Tapa blanda
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 360
DIMENSIONES: 15 x 23 cm
Después de cuatro décadas de promover la «dieta baja en grasas», las tasas de obesidad y de enfermedades degenerativas han aumentado de forma alarmante; en La grasa cura, el azúcar mata el autor propone una revisión contundente de ese paradigma y explica por qué las grasas saludables son esenciales para el bienestar. Este análisis está firmado por Bruce Fife, reconocido por sus investigaciones sobre los beneficios de las grasas y por cuestionar la influencia de la industria azucarera en la ciencia nutricional.
Basándose en estudios recientes y en décadas de trayectoria, la obra desmonta mitos como «las grasas engordan» y presenta evidencia de que una alimentación baja en carbohidratos y rica en grasas saludables puede equilibrar la glucemia, estabilizar el colesterol, reducir la presión arterial, disminuir el exceso de grasa corporal y recuperar los niveles de energía. Asimismo, explica con claridad los mecanismos por los que las grasas favorecen el equilibrio hormonal, la salud cardiovascular, la microbiota intestinal y la respuesta inmunitaria.
Con un tono riguroso y accesible, el libro pone en perspectiva cómo intereses comerciales contribuyeron a la demonización de nutrientes esenciales y ofrece pautas prácticas y fundamentadas para incorporar grasas saludables dentro de un patrón alimentario equilibrado. Lectores interesados en entender el origen de las recomendaciones dietéticas erróneas y en explorar alternativas basadas en evidencia encontrarán en esta obra un argumento bien documentado y fácil de seguir.
