Historia de la alimentación. ¿De qué hablamos cuando hablamos de comer?

Una crónica erudita y accesible, firmada por Jacques Attali, que articula las transformaciones culinarias y sus vínculos con el poder, la economía y la cultura en Historia de la alimentación. ¿De qué hablamos cuando hablamos de comer?. A través de un relato panorámico, el autor recorre desde los hábitos alimentarios de nuestros antepasados hasta los dilemas contemporáneos, mostrando cómo lo que comemos define y revela estructuras sociales y políticas.

El libro plantea preguntas provocadoras —«¿Qué comían los humanos hace diez mil años?», «¿Qué comerán dentro de un siglo?», «¿Podremos alimentar de manera saludable a diez mil millones de personas?»— y explica procesos clave como la invención de la agricultura, la aparición de la ganadería, la institucionalización de restaurantes y la expansión del fast-food. Al entrelazar antropología, historia y economía, Historia de la alimentación. ¿De qué hablamos cuando hablamos de comer? ofrece una lectura integral que permite comprender no solo recetas e ingredientes, sino también las relaciones afectivas, religiosas y de poder que determinan nuestras mesas y proyectan el futuro de la alimentación.