Fuego & parrilla

Con un enfoque abierto y práctico, Fuego & parrilla invita a experimentar con ingredientes y técnicas que elevan el asado más allá de lo esperado, impregnando las preparaciones de matices nuevos y profundos que transforman cada encuentro en una experiencia culinaria compartida y memorable. El libro compila 80 recetas —de masas, verduras, carnes, pescados y mariscos— y ofrece explicaciones claras sobre técnicas de cocción, tiempos y temperaturas, además de salsas y aliños que potencian cada producto y reavivan el entusiasmo del «parrilleo».

Angeles Vergara combina un lenguaje instructivo con soluciones prácticas para el manejo del fuego, el uso de distintos combustibles, los marinados y el montaje de la parrilla, de modo que tanto quienes se inician como quienes tienen experiencia encuentren recursos para innovar. La propuesta rescata la diversidad de ingredientes y técnicas, mostrando cómo adaptar procedimientos y acompañamientos para lograr resultados sabrosos y consistentes en cada salida a la parrilla.