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Cocina de la diáspora

Cocina de la diáspora

Dalal Halabi

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EDITORIAL: Gr. Ilustrados
ISBN: 9789562585910
ENCUADERNACIÓN: Tapa blanda
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 268
DIMENSIONES: 18 x 24 cm

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Descripción

Desde la memoria familiar hasta la mesa contemporánea, Cocina de la diáspora ofrece un recorrido por sabores y técnicas que definen la cocina del Medio Oriente, poniendo énfasis en las recetas transmitidas de madres y abuelas y en sus posibles reinterpretaciones modernas.

La periodista y cocinera Dalal Halabi, descendiente de palestinos, organiza el recetario comenzando por un detallado catálogo de especias, hierbas y semillas —la esencia de estos sabores— para luego desarrollar preparaciones dulces, ensaladas, desayunos y picoteos que combinan tradición y uso cotidiano.

Las recetas proponen tanto las preparaciones clásicas como versiones que trasladan esos aromas a platos inesperados, con instrucciones claras y notas personales que transmiten experiencia y gusto; a lo largo de sus páginas se respira una mezcla aromática «huele a curry, almíbar y canela» que refleja el equilibrio entre nostalgia y creatividad culinaria.