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Ciencia y transformación de los alimentos

Ciencia y transformación de los alimentos

Heinz Wuth

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EDITORIAL: Primario
ISBN: 799192700392
IDIOMA: Español

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Descripción

Domina la cocina con ciencia: Este curso te revela porqué y el cómo de la transformación de los alimentos (fermentación, curado, cocción, conservación, etc.) para que cocines con conocimiento y sin mitos.

De la mano del chef e investigador Heinz Wuth, aprenderás a transformar ingredientes y a reducir drásticamente tus desperdicios con técnicas inteligentes.