Disponible
EDITORIAL:
Phaidon
ISBN: 978-1-83866-971-3
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 720
DIMENSIONES: 18 x 27 cm
En este libro, China. Gastronomía, se presentan más de 650 recetas de platos chinos auténticos pensadas para la cocina del hogar, recopiladas con rigor por Kei Lum y Diora Fong Chan. Desde los clásicos populares como las costillas agridulces y el dim sum hasta especialidades regionales menos difundidas —el arroz frito de Fujian o el pollo borracho de Jiangsu—, el volumen explora la riqueza de sabores, técnicas y tradiciones de las ocho cocinas principales y de las doce regiones menores.
Con instrucciones claras, fotos y recomendaciones prácticas, ofrece un equilibrio entre la fidelidad a las recetas tradicionales y su adaptación a la cocina doméstica contemporánea. Esta edición forma parte de la colección Gastronomía Phaidon y reúne además recetas seleccionadas de chefs destacados, proporcionando contexto histórico y consejos técnicos que permiten reproducir platos complejos con confianza y respeto por sus orígenes.
