EDITORIAL:
Phaidon
COLECCIÓN:
Gastronomía Phaidon
ISBN: 978-1-83866-354-4 ENCUADERNACIÓN: Tapa dura IDIOMA: Español N° DE PÁGINAS: 432 DIMENSIONES: 18 x 27 cm
Rara vez se ha documentado tan exhaustivamente la increíble gastronomía latinoamericana. Un territorio donde la tierra y la costa ofrecen una despensa casi infinita de ingredientes que han dado lugar a preparaciones mundialmente famosas, como las empanadas, las arepas, el mole, las tortillas, los tamales, los tacos y la caipiriña. Virgilio Martínez, el destacado chef internacional y sensación peruana, entra de lleno en la cocina de América Latina documentando más de 600 delicias culinarias.Se trata de preparaciones de cocineros caseros de 22 países: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela. A las recetas se suman magnificas fotografías de los distintos platos e impresionantes paisajes de la región.Los capítulos se dividen en panes y productos horneados, sándwiches, arroces y granos, maíz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lácteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces y bebidas, además de salsas y condimentos.
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