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América latina. Gastronomía

América latina. Gastronomía

Virgilio Martinez
Colección: Gastronomía Phaidon

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EDITORIAL: Phaidon
ISBN: 978-1-83866-354-4
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 432
DIMENSIONES: 18 x 27 cm

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Descripción

Esta obra ofrece una documentación exhaustiva de la diversidad culinaria regional: América latina. Gastronomía reúne más de 600 recetas que exploran las despensas de tierra y costa y su riqueza de ingredientes. Firmada por Virgilio Martinez, la propuesta combina el conocimiento del chef con registros de cocineros caseros de 22 países, mostrando platos emblemáticos y preparaciones cotidianas que han marcado la gastronomía mundial.

La obra equilibra texto y fotografía: magníficas imágenes de cada plato y de los paisajes que lo originan acompañan las recetas, que se organizan en capítulos por familias alimentarias —panes y productos horneados, sándwiches, arroces y granos, maíz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lácteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces y bebidas— además de salsas y condimentos. Publicada en la colección Gastronomía Phaidon, ofrece una guía tanto para profesionales como para quienes buscan comprender la riqueza cultural y sensorial de la cocina latinoamericana.