500 recetas sin gluten

Con un enfoque práctico y familiar, la reconocida cocinera y divulgadora Carol Beckerman presenta 500 recetas sin gluten, una propuesta para revitalizar la dieta de las personas con enfermedad celíaca y ofrecer alternativas sabrosas y nutritivas a quienes evitan el gluten. Desde desayunos y tentempiés hasta entrantes, platos principales, guarniciones y delicias dulces, cada receta está explicada con claridad y acompañada de fotografías de los platos terminados que permiten visualizar con precisión el resultado final.

El volumen aborda también aspectos fundamentales para cocinar sin riesgos: describe la enfermedad celíaca como una reacción adversa al gluten —la proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno— y enfatiza la necesidad de trabajar con materias primas, dado que muchos productos envasados contienen gluten o trazas. Integrado en la colección temática 500 Recetas, este libro recupera recetas que hacen posibles panes y pasteles dentro de una alimentación sin gluten, e incluye información detallada sobre técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación para facilitar su implementación en el día a día.