The Chocolate Spoon
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EDITORIAL:
Phaidon
ISBN: 978-1-83866-709-2
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Inglés
N° DE PÁGINAS: 344
DIMENSIONES: 20,5 x 27 cm
Contenido desplegable
Descripción
Con 100 recetas, delicadas imágenes e instrucciones detalladas, este compendio pone de relieve la belleza de un integrante icónico de la cocina: el chocolate.Con chocolate negro, de leche, rubí y blanco, este libro trata en profundidad todos los aspectos de este apreciado ingrediente: su historia, su composición, sus distintos tipos y los secretos para trabajarlo con éxito. Las técnicas básicas son acompañadas por fotografías paso a paso que guían a los cocineros a través de los procesos de preparación, así como también proporcionan valiosos consejos para abordar platos más complejos, como el atemperado, el glaseado, la creación de formas y decoraciones.Las recetas incluyen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres más elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas.