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The Chocolate Spoon

The Chocolate Spoon

La cuchara de plata

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EDITORIAL: Phaidon
ISBN: 978-1-83866-709-2
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Inglés
N° DE PÁGINAS: 344
DIMENSIONES: 20,5 x 27 cm

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Descripción

Con una cuidada selección de 100 recetas, delicadas imágenes e instrucciones detalladas, The Chocolate Spoon pone de relieve la belleza y versatilidad del chocolate en todas sus variantes. Desde el chocolate negro y de leche hasta el rubí y el blanco, el libro aborda su historia, composición y los criterios para elegir, conservar y trabajar cada tipo, ofreciendo una base técnica y sensorial para quienes desean profundizar en este ingrediente.

Las técnicas fundamentales se explican con claridad mediante fotografías paso a paso que guían en procesos como el atemperado, el glaseado y la creación de formas y decoraciones, y se complementan con consejos prácticos para resolver preparaciones más complejas. Las recetas reúnen tartas y galletas sencillas, caramelos y postres elaborados, así como mousses, helados, parfaits y bebidas, equilibrando propuestas clásicas y creaciones contemporáneas.

Una obra firmada por La cuchara de plata que condensa experiencia y saber hacer en cada receta, pensada tanto para profesionales de la pastelería como para aficionados exigentes que buscan rigor técnico y resultados consistentes.