The Bread Book: 60 Artisanal Recipes for the Home Baker

Con un enfoque claro y profesional, The Bread Book: 60 Artisanal Recipes for the Home Baker transforma la panadería casera en una disciplina accesible y gratificante. El maestro panadero Eric Kayser, fundador de la renombrada Maison Kayser y autor del best seller The Larousse Book of Bread, conduce al lector desde los principios técnicos hasta recetas detalladas, con instrucciones precisas sobre tiempos de preparación, fermentación y horneado.

El contenido combina fundamentos sobre técnicas de fermentación tradicionales, una explicación de los tipos de harina e ingredientes esenciales, y 60 recetas que abarcan desde panes rústicos hasta brioches y panes dulces. Las fotografías paso a paso aclaran los procesos más complejos y una sección práctica resuelve los dilemas habituales del panadero doméstico; además incluye alternativas saludables y recomendaciones sobre harinas ricas en proteínas, variedades sin gluten, trigo sarraceno, espelta y centeno, ofreciendo recursos claros y aplicables para mejorar la técnica y la diversidad en la panadería casera.