Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina

Esta obra reúne el trabajo de los expertos e investigadores de The Cooking Lab y ofrece, en seis volúmenes, una panorámica exhaustiva de la ciencia y la tecnología aplicadas a las artes culinarias; se trata de Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina, encabezada por Nathan Myhrvold.

Desde la historia y los equipos técnicos hasta consejos prácticos para enfrentarse a los fogones, cada tomo explora con rigor las bases científicas y las innovaciones técnicas que definen la cocina contemporánea. Gracias a novedosas técnicas fotográficas, el conjunto ofrece un acercamiento visual absolutamente asombroso a los secretos culinarios, configurando un recorrido detallado por técnicas, procesos, texturas y exquisiteces que inspira tanto al profesional como al aficionado riguroso.