Manos del sur

En este volumen Manos del sur reúne las recetas chileno-alemanas de la cuenca del lago Llanquihue, documentadas con rigor y sensibilidad por Carlo Von Mühlenbrock. El chef se introdujo en las cocinas de las descendientes de los alemanes que llegaron a colonizar el sur de Chile a fines del siglo XIX, transformando testimonios orales y recetas domésticas en un archivo gastronómico que combina sabor, técnica y contexto histórico.

La selección recoge preparaciones tradicionales, técnicas de elaboración y notas sobre ingredientes locales, mostrando cómo la fusión cultural modeló sabores y prácticas alimentarias en la región. Más que un recetario, Manos del sur constituye un legado de valor histórico y patrimonial que ilumina la continuidad y la transformación de una cocina regional única.