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EDITORIAL:
Salamandra
ISBN: 9789566075967
ENCUADERNACIÓN: Tapa blanda
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 224
DIMENSIONES: 13,5 x 22 cm
En las callejuelas de Kioto, Koishi y Nagare Kamogawa dirigen un pequeño restaurante donde la cocina funciona como archivo de vidas y memorias. En Las recetas perdidas de la taberna Kamogawa reconstruyen platos que marcaron la existencia de sus clientes: el arroz al curry, el yakisoba, las gyozas y otras preparaciones que emergen entre relatos íntimos y sabores cargados de nostalgia, prestando igual atención al origen de los ingredientes que al tiempo de cocción y al tratamiento de cada detalle.
A través de una investigación gastronómica paciente y minuciosa, padre e hija piden a quienes visitan su taberna que reproduzcan los platos que recuerdan, y con esas piezas de memoria rehacen técnicas y procedimientos tan precisos como emotivos. La mirada del autor Hisashi Kashwai combina sensibilidad narrativa y rigor culinario, ofreciendo una lectura que enseña a cocinar con memoria y a leer la memoria mediante la cocina.
