Celebrando la tradición y la modernidad culinaria, Choukran. Cocina marroquí casera de hoy despliega la riqueza histórica y sensorial de la gastronomía marroquí en una propuesta clara y accesible. Las recetas reunidas en estas páginas muestran cómo una tradición milenaria se renueva gracias a influencias mediterráneas y a la audacia de nuevas generaciones de cocineros, que buscan un sabor más depurado y una frescura equilibrada mediante el uso preciso de especias.
Firmado por Abdel Alaoui, el libro ofrece 100 preparaciones caseras que combinan técnica y sabor para la cocina cotidiana: tayín de pollo al limón encurtido, cordero con ciruelas, poke bowl medina, crema de zanahorias con comino, pastilla con chocolate, pan batbout y harissa casera, entre otras. Cada receta está pensada para facilitar la puesta en práctica sin renunciar a la autenticidad, aportando alternativas contemporáneas que conservan el alma y la hospitalidad de la cocina marroquí.
