Choukran. Cocina marroquí casera de hoy

La cocina marroquí transmite toda la riqueza de la historia de ese país. Sabrosas, variadas y coloridas, sus recetas representan una oda al compartir y a la hospitalidad. Surgida de una tradición milenaria, la gastronomía de Marruecos ha sabido renovarse y abrir sus fronteras, al tiempo que ha logrado nutrirse de influencias mediterráneas, ya sea de Grecia o de los países de Oriente Próximo. La audacia de las nuevas generaciones de chefs le confiere un sabor más depurado, mayor frescura, sin más especias que la cantidad precisa. Estas páginas incluyen 100 sencillas preparaciones caseras para descubrir: tayín de pollo al limón encurtido o cordero con ciruelas, poke bowl medina, crema de zanahorias con comino, pastilla con chocolate, pan batbout y harissa casera, entre otras.