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Recetas dulces con masa madre

Recetas dulces con masa madre

Vanessa Kimbell

Agotado

$30.420
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EDITORIAL: Blume
ISBN: 978-84-18725-21-0
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 192
DIMENSIONES: 21 x 25 cm

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Descripción

La reconocida especialista en fermentaciones Vanessa Kimbell presenta un enfoque práctico y fundamentado en ciencia y tradición en el que el legado de la masa madre se despliega más allá del pan: Recetas dulces con masa madre muestra cómo la lenta fermentación aporta texturas ligeras, mejor digestión y beneficios nutricionales a elaboraciones dulces pensadas para el bienestar integral.

El libro ofrece recetas elaboradas con distintas harinas—entre ellas castaña y espelta—y combina preparaciones como bizcocho con semillas de amapola y limón, pan de miel y suero de mantequilla y berlinas de chocolate, avellanas y centeno, acompañadas de compotas de fruta fresca y siropes fermentados. A modo de guía práctica, incorpora explicaciones sobre tipos especiales de fibra, probióticos, prebióticos y el papel de los polifenoles, junto con consejos técnicos para fermentar alimentos en casa y adaptar las recetas según objetivos digestivos y sensoriales, permitiendo ampliar habilidades culinarias mientras se favorece la salud intestinal y emocional.