Disponible
EDITORIAL:
Blume
ISBN: 978-84-17254-84-1
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 656
DIMENSIONES: 25 x 29 cm
Desde la tradición y la innovación que han hecho famosa a la repostería francesa, este manual reúne la pedagogía y la experiencia profesional que caracterizan a FERRANDI. En Pastelería la escuela comparte casi un siglo de enseñanza para transmitir tanto las técnicas clásicas como las propuestas contemporáneas; el equipo docente de Ferrandi Paris condensa en estas páginas conocimientos, estándares y conexiones con la industria que facilitan el aprendizaje profesional.
El libro desarrolla con claridad las bases esenciales —desde masas y cremas hasta el acabado y la presentación— y estimula la creatividad y el juicio técnico necesarios en un oficio meticuloso y expresivo. Su metodología combina ejercicios prácticos, explicaciones precisas y un enfoque riguroso en la calidad, reflejo de la pasión y los elevados estándares de FERRANDI, lo que lo convierte en una referencia formativa tanto para profesionales como para aficionados avanzados.
