Disponible
EDITORIAL:
Parragón
ISBN: 979-8-89019-009-3
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 254
DIMENSIONES: 20 x 24,5 cm
Domina la selección, el tratamiento y la técnica de cocción con Pasión por la carne, una obra que condensa conocimientos prácticos y principios culinarios aplicables tanto en la cocina doméstica como en un entorno profesional; este volumen funciona como «Una guía completa para elegir, preparar y cocinar cualquier tipo de carne», orientada a mejorar resultados y comprensión del producto.
Firmado por Sarah Banbery, el texto ofrece explicaciones claras sobre cortes y terminaciones, manejo de tiempos y temperaturas, técnicas de marinado y reposo, y recomendaciones para conservar texturas y sabores. El enfoque combina rigor y practicidad para que el lector pueda adaptar técnicas según ingredientes, equipamiento y preferencias, logrando platos con precisión técnica y sabor refinado.
