Modernsit Cuisine at Home

Cambie su forma de pensar sobre la comida: Modernist Cuisine at Home abre un nuevo mundo de posibilidades culinarias e innovación para cocineros caseros apasionados y curiosos. En este volumen de 456 páginas, galardonado y vibrantemente ilustrado, aprenderá cómo abastecer una cocina moderna, dominar las técnicas modernistas y preparar cientos de recetas nuevas e impresionantes, que incluyen sopa de zanahoria caramelizada cocida a presión, macarrones con queso suaves como la seda y sous vide: costillas estofadas. También aprenderá sobre la ciencia detrás de sus platos favoritos, como el pollo asado al horno, cómo utilizar técnicas de cocción al vacío y por qué las ollas a presión son perfectas para hacer sopa.