Disponible
EDITORIAL:
Elfos
ISBN: 978-84-10-26887-6
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 72
DIMENSIONES: 16,5 x 21 cm
De origen milenario y repleto de contrastes de textura y sabor, Jiaozis, gyozas, raviolis chinos, empanadillas. Cocinar y comer ofrece una guía práctica y gastronómica para dominar estas empanadillas en casa. La propuesta reúne la experiencia de La Taverne de Zhao y de Shakthi Peiris Samanakkodi, que combinan tradición, técnicas precisas y variantes contemporáneas.
El libro explica desde la elaboración de la masa y el sellado manual hasta recetas para cocinar al vapor, saltear, dorar o preparar al estilo de Sichuán, además de opciones con carne y alternativas vegetarianas. Identifica las diferencias entre «jiaozi», «gyoza» y «mandu» y ofrece adaptaciones regionales para que cada receta se ajuste al paladar y al equipo de la cocina doméstica. Incluye consejos técnicos, tutoriales paso a paso y sugerencias para salsas y acompañamientos, presentados con claridad para obtener texturas finas y rellenos equilibrados.
