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Enciclopedia de los sabores

Enciclopedia de los sabores

Niki Segnit

Disponible

$27.000
$30.000 $27.000 -10%
10% Agotado

EDITORIAL: Debate
ISBN: 9788499920139
ENCUADERNACIÓN: Tapa dura
IDIOMA: Español
N° DE PÁGINAS: 560
DIMENSIONES: 15 x 23 cm

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Descripción

Una obra que reúne conocimientos científicos, propuestas sensoriales y recomendaciones prácticas: en Enciclopedia de los sabores la autora Niki Segnit ofrece un compendio único de sabores y sus combinaciones pensado para chefs, sommeliers y aficionados exigentes.

Organizada por notas, familias aromáticas y afinidades gustativas, esta enciclopedia permite explorar combinaciones inesperadas, comprender por qué ciertos ingredientes se potencian y aplicar esa comprensión en recetas y menús; incluye referencias históricas, claves de maridaje y propuestas de uso que enriquecen tanto la práctica profesional como la creatividad doméstica.