Una guía exhaustiva y accesible para quienes desean explorar la cocina vegetal desde perspectivas de todo el mundo. En Cocina vegana, el autor Jean-Christian Jury reúne recetas caseras, técnicas y recomendaciones pensadas tanto para vegetarianos y veganos como para quienes desean reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor y la variedad.
La obra compila más de 450 recetas procedentes de más de 150 países, resultado de los viajes y la experiencia del autor. Incluye una introducción, un texto sobre cómo debe ser la despensa vegana ideal y se organiza en capítulos de entrantes, ensaladas, sopas, platos principales, granos y legumbres, pastas y noodles, postres y colaboraciones de chefs invitados. Por primera vez una «Biblia Gastronómica de Phaidon» se dedica a un tipo de cocina y, como en las entregas anteriores, incorpora al final menús veganos firmados por cocineros de renombre, entre ellos el del restaurante Céleri de Barcelona, de Xavier Pellicer.
