{"product_id":"esto-es-ciencia-cocina-2","title":"[PREVENTA] Esto es ciencia \u0026 cocina 2","description":"\u003cp\u003eTras el éxito de su primer libro, Esto es ciencia y cocina, el divulgador científico y especialista en gastronomía Heinz Wuth regresa con un nuevo volumen dedicado al universo de la pastelería y la panadería. Esta vez, se adentra en las preparaciones dulces para revelar la ciencia que hay detrás de sus técnicas, procesos y transformaciones.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e¿Qué sucede al batir claras de huevo? ¿Cómo influye la temperatura en la formación de masas y merengues? ¿Qué procesos determinan la textura de un bizcocho o la crocancia de una galleta? A través de ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones a color, Wuth entrega las claves para comprender qué ocurre realmente cuando cocinamos y cómo ese conocimiento permite obtener mejores resultados.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon el rigor y el lenguaje cercano que caracterizan su trabajo, Laboratorio de pastelería convierte la cocina dulce en un espacio de experimentación y aprendizaje, demostrando que entender la ciencia detrás de una receta es también una manera de cocinar mejor.\u003c\/p\u003e","brand":"GR. Ilustrados","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67251962871883,"sku":"9789562587426","price":36000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0572\/1486\/1387\/files\/9789562587426.jpg?v=1792100703","url":"https:\/\/contrapunto.cl\/products\/esto-es-ciencia-cocina-2","provider":"Contrapunto","version":"1.0","type":"link"}